這個禮拜「現代主義烹調 Modernist Cuisine At Home」 終於抵達我已經爆炸的書櫃，馬上清出最神聖、最乾淨的位置給它，這本超重量級的料理科學書我等了好好好....久了，料理科學五大金剛終於合體了😍!!
每本書內容紮實、本本都是傑作，我盡量以一句話說出它們各自的特色：
・食物與廚藝(共三冊) / On Food and Cooking: 食材描述非常詳盡精確，包含一部份飲食歷史、科學，沒有食譜，是很棒的工具書。
・廚藝好好玩 / Cooking for Geeks: 書中充滿科學實驗，作者以一種宅男的角度研究各種烹調方式、探究食譜，偏向實驗跟思考角度。
・料理的科學 / The Science of Good Cooking: 用傳統、每個人家裡都做得到的料理方式，搭配料理科學原理、美國實驗廚房的實際大量測試，每篇食譜幾乎是零失敗超美味，一做再做，可惜圖片是黑白的，且不是每篇都有，但無損它的美好。
・料理實驗室 / The Food Lab: 介紹他一百遍了，反正我的偶像Kenji 文筆幽默又聰明，閱讀他的食譜總總是讓我一邊哈哈大笑，一邊有新的領悟，理論、文筆、食譜皆具，每天讀它一遍，考試都考一百分呢XD
・現代主義烹調 / Modernist Cuisine At Home : 從現代發明的分子料理技法、低溫烹調到傳統烹調方式都一一深入探討，搭配充滿視覺衝擊的超美圖片、非常多代表性的食譜，我才打開已經每一頁驚嘆不斷，下巴沒闔起來過，革命性的食譜書。等等，居然也有大量的甜點食譜（樂暈）
連結就不放了，應該都非常好搜尋～
#巧兒選書
>>記得訂閱巧兒灶咖電子報，本週五要寄給大家 樂天Kobo 電子書五折優惠卷，錯過不重寄喔：www.ciao-kitchen.com/subscribe
Search